© Enrico Bartolini
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2 Menù Degustazione
10 portate Inclusa 1 bottiglia di Blanc de Blancs Ruinart
Amuse bouche
Zucchine trombetta, more di gelso e verbena
Ostrica in ceviche di erbe e fiori dei colli bergamaschi
Capesante, cetrioli arrostiti, mandorle e lavanda
Peperone di Carmagnola, prugne e cavallo marinato
Spaghetto tiepido di seppie, levistico e caviale
Ravioli di gallina nostrana, astice blu e amarene
Concentrato di pomodoro
Scorfano arrosto, cipolle e bacche estive
Pecora gigante al ginepro fresco, liquirizia e dashi di anguilla
Ciliegie di Vignola, pistacchi e rabarbaro